- 커피의 특징적인 맛과 향을 만들어 내기 위하여 로스팅과정 전체 구조를 설계하고 생두에 화력을 가해 물리적, 화학적 변화를 일으켜 원두를 제조할 수 있는 능력을 습득할 수 있다.
- 커피추출에 의한 커피향미 발현 기술을 이론적으로 이해하고, 원하는 향미표현에 대한 상호 소통과 이해를 바탕으로 추출설계와 구현이 가능하도록 필수 추출 결과를 정리하고 실험과 설계가 가능하도록 한다.

바리스타 관련 학습과정을 이수하였거나 동등한 능력을 보유한 자

SCA 로스팅+센서리 이론 및 실기
커피로스팅, 커피블렌딩, 커피테이스팅, 커피추출운용

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